Обожаю чизкейк!
Один из самых простых рецептов - Лимонный чизкейк:

Для подложки(основа тортика): 250 гр сдобного печенья(можно типа нашего "Юбилейного), 125 гр сливочного масла.
Для начинки: 750 гр мягкого творога (или сливочного сыра), 2 ч.л. лимонной цедры, 0,5 стакана сахара, 3 яйца.
Для крема: 50 гр. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 1 ч.лож. лимонной цедры, 2 ст. л. лимонного сока( лучше свежевыжатого ).

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить разогретое до комнатной температуры сливочн. масло( не жидкое, а мягкое чтобы было), взбить до однородной массы. Выложить эту массу в разъёмную форму диаметром 22 см., утрамбовать руками, сделав невысокие бортики, поставить в холодильник на 30 мин. Взбить миксером творог (или сыр) с цедрой  сахаром.Продолжая взбивать,добавляем яйца по одному. Поставит форму с тестом на противень, аккуратно переливаем начинку, ставим в духовку, разогретую до 160 град на 1 час. Затем дать полностью остыть в духовке с открытой дверцей.
Готовим крем: в небольшой миске смешиваем масло, сахар, лимонную цедру и сок лимона. Вбить яйцо и перемешать.  Поставить миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и готовить постоянно помешивая на водяной бане 20 мин. Готовый крем должен держаться на внешней стороне ложки (не стекать). Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной темературы. Выложит крем на чизкейк и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Получается примерно 10 порций.

Лучше готовить накануне...

Марго! Ты настоящая рукамельница!    (так меня подружки называют). Красииивоооо! И вкусно, наверняка! Бисквитный?