Способ приготовления
Каракатицу мелко порезать и отправить в кастрюлю с кипятком, туда же влить 2 ложки чернил. Варить примерно 3-4 минуты.

Затем медленно, постоянно перемешивая в кастрюле свободной рукой, всыпьте туда поленту (только не забудьте взять в руку деревянную лопатку, иначе ошпаритесь). Главное в этом деле – сыпать муку тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки.

Когда масса взбилась, добавить немного оливкового масла и все это хорошо перемешать. Массу вылить на пергаментную бумагу и завернуть как колбасу. Концы связать веревкой, поставить в холодное место, чтобы остыло, а затем отправьте колбаску в холодильник на несколько часов.

Через 2-3 часа нарезать кружочками сыр моцарела и помидоры. Черную колбасу из каракатицы тоже нарезать кружочками толщиной 1,5 см и выложить их на тарелку. Сверху положить кружочки помидоров, а на них кружочки сыра. Немного посолить сыр, залить оливковым маслом и посыпать свежим орегано.

Блюдо можно подавать как холодную закуску. Пригодится для фуршетов. Оно очень популярно в сицилийских ресторанах.

Ну а если в итоге с колбасой что нибудь случилось (ну вдруг!) и у вас получились только томаты с моцарелой, не расстраивайтесь! Вы сумели приготовить не менее волшебное блюдо, которое по-итальянски называется «капрезе», а по-русски так и есть: помидоры с сыром.
http://marcovich.livejournal.com/108530.html?page=2

Но на картинке не каракатица, а маленькие кальмары... сапожники! Хотя полагаю вкуснятина!

Я тож на этом сломалась...