Быстрая и ооочень хрустящая капуста

Режем капусту крупными ломтями,туда же морковку. Если хотите чтобы она получилась розовой , то можно положить свеклу.

РАССОЛ

На 1 литр воды:

1\2 ст.сахара
2 ст .л.соли
специи,лавровый лист
Закипятить,снять с огня и влить 1 стакан уксуса.
На следующий день можно есть.

Быстрая маринованная капуста с перцем

1-1,5 кг капусты
3-4 зубчика чеснока
2 сладких болгарских перца
1 стручок острого красного перца

Для маринада:

1 литр воды,
100 грамм сахара,
5 ст.л. растительного масла
5 ч.л. соли
60 мл уксуса

Поэтапное приготовление:
Капусту нарезать квадратиками. Для этого отрезаем часть качана, нарезаем сначала вдоль, а потом поперек на одинаковые кусочки.
Перец нарезаем мелко, острый перец очищаем от семян и мелку рубим.
Чеснок нарезаем тонкими пластинками.
Готовим маринад: воду доводим до кипения, кладем сахар, соль и масло. Ждем пока сахар и соль растворятся. Выключаем и добавляем уксус.
Капусту, перец и чеснок перемешиваем и заливаем горячим маринадом.
Остужаем и убираем капусту на холод.
Уже через сутки готова.

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ

500 гр кабачков
0.5 ч/л соли ( или по вкусу)
100 мл оливкового масла
3 ст/л винного уксуса
2 ст/л меда
2-3 зубчика чеснока
свежая зелень по вкусу
свежемолотый черный перец

Кабачки помыть,кожуру не снимать.Порезать при помощи овощечистки на тоненькие полоски на всю длину кабачка.Посолить и пусть 30 мин постоит в миске.Затем отжать руками хорошо и переложить в миску с маринадом.
Маринад... Чеснок измельчить, смешать с маслом, медом, уксусом и перцем.
Добавить мелкопорезанную зелень и все хорошенько перемешать еще раз.
Поставить в холодильник на 2-3 часа для маринования, в процессе можно перемешивать периодически.
Автор марина_кузь